Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Kled en muffins- eller cupcakeform med 24 muffinsformer.
2. 2I en bolle med en håndmixer og flat visp, bland sammen kulturmelk, olje, vanilje og egg. I en separat bolle sikt sammen sukker, mel, kakaopulver, natron, bakepulver og salt. Tilsett de tørre ingrediensene litt etter litt i de våte, og bland til det akkurat er kombinert.
3. 3Bland det varme vannet og espressopulveret i en kanne, og rør det forsiktig inn i blandingen. Fyll muffinsformene og stek i 20 minutter, og snu formen halvveis i steketiden. Ta ut av ovnen og avkjøl helt før du har på frosting.
4. 4Fyll cupcakesene med sjokolade-chipotle-trøffelfyll. Pynt med sjokoladekrem.
5. 5Varm opp fløten til kokepunktet over middels varme. Ha sjokoladene i en glassbolle og hell den varme fløten over. La det stå i minst 2 minutter. Overfør sjokoladekremen til en kjøkkenmaskin utstyrt med visp. Tilsett chipotle-pulveret. Pisk på middels hastighet til det er lyst og luftig.
6. 6I en bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med flat visp, pisk smør og kakaopulver til det er godt blandet. Tilsett gradvis melis, kremfløte og vanilje, og pisk til det er luftig.