Fremgangsmåte

1. 1For banan- og pekannøttsirup:
2. 2Smelt smøret i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett nøttene og sautér i omtrent 1 minutt, eller til det dufter godt. Tilsett bananene og kok, mens du rører, i ca. 2 minutter. Tilsett sirupen og kok i ca. 1 til 2 minutter, eller til sirupen er varm og litt tykkere. Fjern fra varmen og sett til side på et varmt sted.
3. 3For ricottapannekaker:
4. 4Sikt melet, bakepulveret, natron, sukkeret og saltet sammen på bakepapir eller en tallerken. Pisk eggehvitene i en middels bolle med en elektrisk mikser eller visp til stive, men ikke tørre. Pisk eggeplommene, melken og ricottaen sammen i en stor bolle til det er godt blandet og glatt. Tilsett de tørre ingrediensene og bland forsiktig med en stor skje. Rør inn en skje med eggehvitene for å lette røren, og vend deretter inn resten av eggehvitene med en slikkepott.
5. 5Varm opp et serveringsfat i en ovn på 200 °F (ca. 93 °C).
6. 6Varm opp en non-stick flat takke eller stor non-stick stekepanne over middels høy varme til den er varm. Smør med smør eller vegetabilsk olje. Hell 1/4 til 1/3 kopp røre per pannekake på pannen og kok i ca. 2 minutter, eller til det dannes bobler på overflaten. Vend pannekakene med en stor bred stekespade og stek videre i 2 minutter, eller til de er gyldne. Overfør pannekakene til det varme fatet.
7. 7Server umiddelbart eller hold dem varme i ovnen mens du steker resten. Server pannekakene på varme tallerkener toppet med sirupen.