Fremgangsmåte

1. 11. For østersene: Smelt smør i en stekepanne. Surr hvitløk i 2 minutter for å infusere smøret. Ha brødsmuler i en blandingsbolle og tilsett halvparten av hvitløkssmøret, sett til side. Til det resterende hvitløkssmøret i pannen, tilsett sjalottløk og spinat, kok i 3 minutter til spinaten faller sammen. Deglaser pannen med Pernod. Krydre med salt og pepper, tilsett en dash med rød pepper-saus. La blandingen koke inn i noen minutter. Avslutt brødsmulene ved å blande inn olivenolje, Parmesan og kjørvel, krydre med salt og pepper. Skje en stor teskje av spinatblandingen på hver østers, etterfulgt av en skje med brødsmuleblandingen. Strø en bakeplate rikelig med fjellsalt. Plasser østersene i saltet for å stabilisere dem. Stek i en forvarmet ovn på 230°C (450°F) i 10 til 15 minutter, til de er gylne. Server med sitronbåter og rød pepper-saus.
2. 22. For sausen: Visp sammen alle ingrediensene i en liten bolle. Dekk til og avkjøl i 1 time før servering sammen med østersene. Porsjon: 3/4 kopp