Kylling Marsala
Lær hvordan du lager en klassisk chicken marsala med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag hele året.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 kopp hvetemel til allsidig bruk
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 680 gram kyllingbryst
- 4. Druefrøolje til steking
- 5. 3/4 kopp marsalavin
- 6. 1 kopp kalve- eller storfekraft
- 7. 4 unser (1 stang) smør
- 8. 1/2 kopp sopp i 1/4-tommers skiver
- 9. Friske urter som gressløk eller revet ost, til pynt, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1For å forberede kyllingen, krydre melet med salt og pepper. Skjær kyllingbrystene i 1/4-tommers tykke medailloner. Vend dem i melet og rist av overflødig mel.
- 2Deretter, i en kjele over middels varme, tilsett nok olje til å dekke bunnen av pannen og la den bli varm. Når oljen er varm, legg i kyllingen og kok til den er brunet, ca. 2 til 3 minutter. Snu kyllingen og gjenta prosessen. Etter at all kyllingen er kokt, hold den varm og dekk den til på en tallerken.
- 3Tilsett marsala-vinen i pannen over middels-høy varme. Dette vil løsne opp smakene i pannen. Når vinen har kokt inn til tre fjerdedeler av volumet, skal det være igjen ca. 2 gram. Deretter tilsetter du sopp. Rør i soppen, skrap opp eventuelle brune biter fra sidene av pannen, og avslutt med kalvingskraften. La kraften varme opp og tykne i 4 til 5 minutter, før du tar pannen av varmen.
- 4Rør inn smøret og avslutt med å øse over den kokte kyllingen. Pynt med friske urter eller ost hvis ønskelig.
