Kyllingbryst med fennikel- og sennepssmør og radicchio
Lær hvordan du lager saftig kyllingbryst med aromatisk fennikel-sennepssmør og frisk radicchio. En velsmakende og enkel hovedrett for alle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 ss fennikelfrø
- 2. 1/2 kopp (1 stang) smør, romtemperert
- 3. 1 ss fersk sitronsaft
- 4. 2 ts Dijon-sennep
- 5. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1/4 kopp olivenolje
- 7. 2 ss fersk sitronsaft
- 8. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 6 skinn- og benfrie kyllingbryst, banket til ca. 0,8 cm tykkelse
- 10. 4 ansjossfiléter, hakket
- 11. 4 kopper tynnsnittet radicchio
- 12. 2 ss avrent kapers
Fremgangsmåte
- 11. For fennel- og sennepssmør: Rør fennikelfrø i en liten stekepanne over høy varme til de begynner å bli brune, ca. 1 minutt. Ha dem i en krydderkvern og kvern til grovt pulver. Overfør til en liten skål. Tilsett de resterende ingrediensene; rør for å blande. Smak til med salt og pepper. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 22. Rør fennikelfrø i en liten stekepanne over høy varme til de begynner å bli brune, ca. 1 minutt. Ha dem i en krydderkvern og kvern til grovt pulver. Overfør til en liten skål. Tilsett de resterende ingrediensene; rør for å blande. Smak til med salt og pepper. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 33. For kyllingen: Visp sammen olje, sitronsaft og hvitløk i en liten bolle for å blande. Legg kyllingen i en 33x23x5 cm glassform. Strø over salt og pepper. Hell over oljeblandingen. Vend for å dekke. Dekk med plastfolie; sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 3 timer. Varm opp to store, tykke stekepanner over middels høy varme. Legg 3 kyllingbryst med litt av marinaden i hver panne; stek til gjennomstekt, ca. 3 minutter på hver side. Overfør kyllingen til et serveringsfat. Legg 2 teskjeer fennikel- og sennepssmør på hvert kyllingbryst. Smelt 1/4 kopp senneps- og fennikelsmør i en panne over middels høy varme. Tilsett ansjoser; mos med en gaffel. Rør inn radicchio og kapers; stek til radicchio akkurat begynner å visne, ca. 1 minutt. Skje radicchio over kyllingbrystene.
- 44. Visp sammen olje, sitronsaft og hvitløk i en liten bolle for å blande. Legg kyllingen i en 33x23x5 cm glassform. Strø over salt og pepper. Hell over oljeblandingen. Vend for å dekke. Dekk med plastfolie; sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 3 timer.
- 55. Varm opp to store, tykke stekepanner over middels høy varme. Legg 3 kyllingbryst med litt av marinaden i hver panne; stek til gjennomstekt, ca. 3 minutter på hver side. Overfør kyllingen til et serveringsfat. Legg 2 teskjeer fennikel- og sennepssmør på hvert kyllingbryst. Smelt 1/4 kopp senneps- og fennikelsmør i en panne over middels høy varme. Tilsett ansjoser; mos med en gaffel. Rør inn radicchio og kapers; stek til radicchio akkurat begynner å visne, ca. 1 minutt. Skje radicchio over kyllingbrystene.