Fremgangsmåte

1. 1For kakene: Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Legg muffinsformer i en muffinsform med 24 former. I en veldig stor bolle, rør sammen mel, sukker, bakepulver, natron og salt. Tilsett melk, smørfett, Champagne og vanilje. Pisk på lav til middels hastighet i omtrent 30 sekunder, eller til det er akkurat blandet. Skrap ned i bollen kontinuerlig, og pisk på middels hastighet i 2 minutter. Tilsett eggehvitene og pisk i 2 minutter. Fyll muffinsformene til halvfull med røre, og stek til midten spretter tilbake når du trykker på den, ca. 12 minutter. Avkjøl før du har på frosting.
2. 2For smørkremen: Ha eggehvitene i en stor bolle på en kjøkkenmaskin utstyrt med visp. Ha 1 ½ kopp sukker og ½ kopp vann i en tykk kjele og kok opp over middels til høy varme. La det koke til det når soft ball-stage (ca. 115 grader Celsius), i 4 til 7 minutter. I mellomtiden, pisk eggehvitene på høy hastighet til myke topper dannes. Når motoren går, tilsett gradvis resten av sukkeret (½ kopp), og fortsett å piske til medium topper dannes. Når sukkervannet når 115 grader Celsius, øk hastigheten til høy og tilsett sakte sukkervannet i en tynn stråle i eggehvitene for å unngå å koke eggehvitene. La maskinen gå på høy i 2 minutter, og reduser deretter hastigheten til middels til kremen har avkjølt seg til romtemperatur, ca. 5 til 8 minutter. Når den er avkjølt, tilsett smøret i porsjoner, og skrap ned sidene av bollen med en slikkepott. Tilsett vanilje og pisk. Pynt de avkjølte kakene med smørkrem. Denne oppskriften er laget av en deltaker under en kokkekonkurranse. Food Network-kjøkkenet har ikke testet den for hjemmebruk, og vi kan derfor ikke gi noen garantier for resultatene.