Chino Chopped Vegetable Salad
oppskrift på chino chopped vegetable salad, en frisk og fargerik salat perfekt for sommermåltider. enkel å lage og sunn.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 ss Dijon-sennep
- 3 ss sherry-vinäger
- 1/2 kopp extra virgin olivenolje
- 1/2 kopp mandel- eller safflorolje
- Salt
- Nykvernet hvit pepper
- 1 ss olivenolje
- 1/2 kopp ferske artisjokkbunner, i terninger
- Salt
- Nykvernet hvit pepper
- 1/2 kopp gulrøtter, i terninger
- 1/2 kopp grønne bønner, i terninger
- 1/2 kopp rødløk, i terninger
- 1/2 kopp radicchio, i terninger
- 1/2 kopp fersk mais
- 1/2 kopp selleri, i terninger
- 1/2 kopp moden avokado, i terninger
- 1/4 kopp skrelt, frøet og hakket tomat
- 4 ts revet Parmesanost
- 1 kopp blandede grønne blader etter eget valg (krøllete endive, sikori, babyspinat), kuttet eller revet i bittestørrelse biter
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, bland sennep og eddik. Rør sakte inn oljene. Krydre, etter smak, med salt og pepper, og sett til side. Rør igjen når du skal servere.
- 2I en liten stekepanne, varm opp olivenoljen. Krydre de hakkede artisjokkene lett med salt og pepper, og stek til de er al dente, omtrent 3 minutter. Overfør til en stor bolle og la avkjøle.
- 3Blansjer gulrøtter og bønner ved å plassere hver i en finmasket kurv. Sett kurven i en kjele med kokende, saltet vann og kok til de er al dente, 2 til 3 minutter. Dypp dem i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet, avkjøl, og tilsett i artisjokkene. Tilsett løk, radicchio, mais og selleri.
- 4Når du er klar til å servere, skjær avokado og tomat i terninger og tilsett de andre grønnsakene. Ta vare på litt vinaigrette til side, vend grønnsakene med vinaigretten, dryss over den revne osten, og vend igjen. Juster krydringen etter smak.
- 5Vend salatbladene med den reserverte vinaigretten, og krydre med salt og pepper etter smak.
- 6Fordel salatbladene på 4 tallerkener. Form den hakkede salaten oppå bladene og server umiddelbart.
- 7Merk: Du kan være kreativ med hvilke grønnsaker du vil inkludere eller utelate i salaten. For eksempel kan du bruke små erter i sesong, eller hakkede kinesiske ertebønner, eller hakket italiensk squash, osv.
