oppskrift på chino chopped vegetable salad, en frisk og fargerik salat perfekt for sommermåltider. enkel å lage og sunn.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
1 ss Dijon-sennep
3 ss sherry-vinäger
1/2 kopp extra virgin olivenolje
1/2 kopp mandel- eller safflorolje
Salt
Nykvernet hvit pepper
1 ss olivenolje
1/2 kopp ferske artisjokkbunner, i terninger
Salt
Nykvernet hvit pepper
1/2 kopp gulrøtter, i terninger
1/2 kopp grønne bønner, i terninger
1/2 kopp rødløk, i terninger
1/2 kopp radicchio, i terninger
1/2 kopp fersk mais
1/2 kopp selleri, i terninger
1/2 kopp moden avokado, i terninger
1/4 kopp skrelt, frøet og hakket tomat
4 ts revet Parmesanost
1 kopp blandede grønne blader etter eget valg (krøllete endive, sikori, babyspinat), kuttet eller revet i bittestørrelse biter
Fremgangsmåte
1I en liten bolle, bland sennep og eddik. Rør sakte inn oljene. Krydre, etter smak, med salt og pepper, og sett til side. Rør igjen når du skal servere.
2I en liten stekepanne, varm opp olivenoljen. Krydre de hakkede artisjokkene lett med salt og pepper, og stek til de er al dente, omtrent 3 minutter. Overfør til en stor bolle og la avkjøle.
3Blansjer gulrøtter og bønner ved å plassere hver i en finmasket kurv. Sett kurven i en kjele med kokende, saltet vann og kok til de er al dente, 2 til 3 minutter. Dypp dem i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet, avkjøl, og tilsett i artisjokkene. Tilsett løk, radicchio, mais og selleri.
4Når du er klar til å servere, skjær avokado og tomat i terninger og tilsett de andre grønnsakene. Ta vare på litt vinaigrette til side, vend grønnsakene med vinaigretten, dryss over den revne osten, og vend igjen. Juster krydringen etter smak.
5Vend salatbladene med den reserverte vinaigretten, og krydre med salt og pepper etter smak.
6Fordel salatbladene på 4 tallerkener. Form den hakkede salaten oppå bladene og server umiddelbart.
7Merk: Du kan være kreativ med hvilke grønnsaker du vil inkludere eller utelate i salaten. For eksempel kan du bruke små erter i sesong, eller hakkede kinesiske ertebønner, eller hakket italiensk squash, osv.