Fremgangsmåte

1. 11. Forbered vingene: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Krydre vingene med salt og pepper og legg dem i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til de er akkurat brune og sprø, ca. 45 minutter.
2. 22. Lag sausen: Bland limeskall og -saft, tequila, agavesirup, spisskummen, adobosaus, 1/2 teskje salt og 1/2 spiseskje pepper i en bolle. Hell over de varme vingene og la dem marinere i minst 30 minutter.
3. 33. Forvarm en grill til høy varme. Grill vingene til de er merket, 10 til 15 minutter, og snu dem etter behov. Hell marinaden i en kjele og kok opp til den blir litt tykkere, ca. 8 minutter (dette kan også gjøres på grillen). Drypp vingene med sausen og topp med koriander, hvis ønskelig.
4. 44. Fotografert av Con Poulos