Potetgnocchi med grønnsakspæler
Lær hvordan du lager deilige potetgnocchi med fargerike grønnsakspæler. En enkel og smakfull forrett som passer året rundt.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 1/2 pund poteter
- 2 eggeplommer
- 1 kopp hvetemel
- Salt og hvit pepper
- 1 spiseskje smør
- 1/3 kopp squashkuler
- 1/3 kopp gule squashkuler
- 1/3 kopp gulrotkuler
- En klype fersk timian
- En klype fersk hakket rosmarin
- 280 gram klar grønnsaksbuljong
- Salt og pepper, etter smak
- 1/2 kopp revet Parmigiano-ost
- 2 spiseskjeer finhakket gressløk, så små som mulig
Fremgangsmåte
- 1For å lage gnocchi: Ta potetene (uten skrell) og kok dem i kokende, saltet vann. Kok potetene til de er møre når du stikker i dem med en gaffel. Ta dem opp av vannet og skrell dem så snart de er avkjølt nok til å håndtere. Mos potetene gjennom en food mill og sørg for at det ikke er noen klumper. Når potetene har blitt litt avkjølt, tilsett eggeplommene og bland godt. Deretter tilsetter du alle de andre ingrediensene og arbeider deigen forsiktig til alle komponentene er godt blandet. Del deigen i like store deler og begynn å rulle deigen til tynne pølser. Dryss mel på bordet for å gjøre utbakingen lettere. Skjær deigen i små biter på tvers med baksiden av kniven eller en deigskrape, og legg gnocchien på et brett med mer mel på.
- 2For å lage sausen: Smelt smør i en kjele. Tilsett grønnsakene. Surr i 1 minutt. Tilsett alle de resterende ingrediensene unntatt ost og gressløk. Sett til side.
- 3For å montere retten: Kok opp en stor kjele med saltet vann og legg i gnocchien. Kok i omtrent 1 minutt. Sil av vannet godt og vend gnocchien inn i den ferdige sausen. Vend gnocchien forsiktig i sausen, tilsett ost og gressløk, og server.
