Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 190 grader. I en stor bolle, vend pastinakk, gulrøtter, poteter og neper i 1 spiseskje olivenolje, pluss litt salt og pepper, til de er jevnt dekket. Legg grønnsakene med skjæreflaten ned på et stort bakepapirkledd stekebrett og stek på nederste rille i ovnen i 20 minutter, eller til grønnsakene begynner å bli brune. Vend grønnsakene 2 eller 3 ganger underveis for å forhindre at de brenner seg. I samme bolle, vend perle løk, hvitløk og portobellosopp med 1 spiseskje olivenolje, pluss litt salt og pepper, til de er jevnt dekket. Tilsett denne blandingen på stekebrettet med grønnsakene og rør forsiktig for å blande. Fortsett å steke i ytterligere 7 til 10 minutter. I mellomtiden, kok opp en liten kjele med saltet vann og blanchér rosenkålene i 1 til 2 minutter. Sil av vannet og skyll grundig under kaldt rennende vann. Sett til side. I en liten bolle, bland shiitakesopp og rosenkål, og vend dem med 1 spiseskje olivenolje, pluss litt salt og pepper, til de er jevnt dekket. Tilsett dem på stekebrettet med grønnsakene og rør forsiktig for å blande. Fordel smør over grønnsakene og dryss over 1/4 kopp vin. Stek i ytterligere 7 til 10 minutter. Ta ut grønnsakene fra ovnen og vend dem forsiktig med timian og persille før servering.