Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør en 2 1/2-liters ildfast form. Kok opp en stor kjele med saltet vann; tilsett pastaen og kok til den er al dente, ca. 6 minutter. Sil av vannet og sett til side.
2. 2I mellomtiden, smelt smøret i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett løken og kok til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett pølsen, sennepspulver, cayennepepper og 1 teskje salt, og kok under omrøring til pølsen er gyllen, ca. 3 minutter. Rør inn melet og kok under omrøring til det er lett ristet, ca. 2 minutter. Rør inn eplejuicen og kok under omrøring til det har tyknet litt, ca. 8 minutter.
3. 3Rør sakte inn omtrent tre fjerdedeler av monterey jack- og cheddarosten i sausen til den er jevn, ca. 2 minutter. Ta av varmen. Rør inn pastaen og rømme. Hell blandingen i den forberedte ildfaste formen. Strø over knuste kjeks og resten av osten. Stek til det bobler, 25–30 minutter. La den hvile i 10 minutter før servering.
4. 4Fotograf: Kang Kim