Fremgangsmåte

1. 1Bløtlegg sedertreplatene i varmt vann i 1 til 2 timer. Tilsett en skvett bourbon i vannet hvis ønskelig.
2. 2Kok opp ananasjuice, soyasaus, eddik, sitronsaft, olivenolje og honning i en kjele over middels høy varme. Skru ned varmen til middels lav, og rør inn sukker, 1 teskje svart pepper, cayennepepper, paprika og hvitløkspulver. La det småkoke, rør av og til, til sausen har blitt sirupsaktig i konsistensen, omtrent 15 minutter. Sett sausen til side.
3. 3Forvarm et utendørsgrill til middels varme. Plasser sedertreplatene på risten. De er klare til å koke når de begynner å dampe og knitre litt.
4. 4Krydre laksen med en lett strøssel av salt og pepper. Legg filetene på de røkende sedertreplatene, lukk lokket på grillen, og kok i 10 minutter. Skje en liten mengde av sausen over laksefiletene, og fortsett å koke til fisken blir ugjennomsiktig i midten, omtrent 5 minutter til. Server med resten av sausen.