spicy chicken and spelt salat - enkel oppskrift for en smakfull lunsj
Krydret kyllingsalat med spelt
oppskrift på spicy chicken og spelt salat. en sunn og smakfull rett som passer til sommermåltidet eller hverdagsmiddagen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
1. 1/4 kopp soyasaus
2. 3 spiseskjeer asiatisk sesamolje
3. 2 spiseskjeer olivenolje
4. 2 spiseskjeer risvinseddik
5. 2 spiseskjeer kremet peanøttsmør
6. 1/8 teskje cayennepepper
7. 1 spiseskje fersk revet ingefær
8. 1 spiseskje revet fersk hvitløk
9. 1 serranoskjerpe, finhakket
10. 1 kopp speltkjerner
11. 6 kopper vann
12. 1/2 teskje kosher-salt
13. 1 kvart vann
14. 1/2 teskje salt
15. 1 løk, skrelt og delt i biter
16. 4 skinn- og benfrie kyllingbrysthalvpar
17. 1 rød paprika, skivet
18. 1 bunt grønn løk, tynne skiver
19. 1/4 kopp grovhakket fersk persille
20. 1/4 kopp grovhakket koriander
21. 3 gulrøtter, tynne skiver
22. 2 kopper tynne skiver av rødkål
Fremgangsmåte
11. Visp sammen soyasaus, sesamolje, olivenolje, eddik, peanøttsmør, cayennepepper, ingefær, hvitløk og serranos i en liten bolle; sett til side.
22. Rist speltkjerner i en tørr stekepanne på middels høy varme til kjernene er brune og noen har sprukket. Ta av varmen, legg dem i en sil og skyll godt med kaldt vann. La renne av. Kok opp 6 kopper vann i en stor kjele; tilsett 1/2 teskje kosher-salt og rør inn speltkjerner. La det koke opp igjen, dekk til, skru ned varmen og la det småkoke til det er mørt, ca. 1 time. Sil av vannet og la det avkjøle.
33. Mens speltet småkoker, fyll en stekepanne med 1 kvart vann, 1/2 teskje salt og løk. Kok opp på høy varme. Tilsett kyllingbryst, skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 15 minutter. Ta kyllingen opp av væsken og la den avkjøle.
44. Når kyllingen er kald nok til å håndteres, riv den i bitestørrelser og legg i en stor bolle. Rør inn spelt, paprika, grønn løk, persille, koriander, gulrøtter og kål. Hell sausen over salaten og rør godt for å blande.