Kokos- og bringebærkaker
Lær hvordan du lager deilige kokos- og bringebærkjeks. Enkel oppskrift perfekt for sommeren eller når du vil ha en søt snack.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 20
bakeverk
Ingredienser
- 1. 3 1/2 kopper hvetemel
- 2. 1 teskje natron
- 3. 1 teskje salt
- 4. 1/2 teskje bakepulver
- 5. 2 kopper kokosflak
- 6. 1 1/2 kopper margarin, myknet
- 7. 3/4 kopp brunt sukker
- 8. 1 kopp hvitt sukker
- 9. 2 egg
- 10. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 11. 1/4 kopp vann
- 12. 3/4 kopp bringebærsyltetøy
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 22. Bland mel, natron, salt, bakepulver og kokos i en bolle. Sett til side.
- 3Pisk margarin, brunt sukker og hvitt sukker med en elektrisk mikser i en stor bolle til det er glatt.
- 4Tilsett eggene ett om gangen. Pisk inn vaniljeekstrakt og vann sammen med det siste egget.
- 5Bland inn melet litt etter litt til deigen akkurat er blandet.
- 6Tilsett mer mel hvis deigen blir for klissete.
- 73. Rull deigen til kuler på størrelse med valnøtter og legg dem med 5 cm mellomrom på ugreide bakeplater.
- 8Lag en fordypning i hver kake med en teskje (1/2 teskje måleskje).
- 9Fyll hver kake med bringebærsyltetøy.
- 104. Stek i den forvarmede ovnen til de er lett gyldne, ca. 10–12 minutter.
- 11Avkjøl i stekebrettene i 10 minutter før de flyttes over til en avkjølingsrist for å avkjøles helt.
