Raspberry Pecan Rugelach
Lær hvordan du lager raspberry pecan rugelach, en deilig bakst fylt med bringebær og pekannøtter. Perfekt som kake eller snacks for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 12
bakeverk
Ingredienser
- 2 kopper hvetemel
- 1/8 teskje salt
- 14 spiseskjeer smør, kuttet i biter
- 1 kopp små cottage cheese, avrente
- 1/2 kopp hvitt sukker
- 1 teskje malt kanel
- 1/4 kopp bringebærspredt frukt
- 1 kopp hakkede pekannøtter
Fremgangsmåte
- 1Legg mel, salt og smør i en food processor. Kjør til blandingen ligner grove smuler, og tilsett deretter cottage cheese. Fortsett å kjøre til deigen samler seg. Del deigen i fire like deler og pakk dem inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet i minst 4 timer.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader C (400 grader F). Legg et bakepapir på et stekebrett.
- 3Bland sukker og kanel i en bolle. Kjevle ut hver del av deigen på en melet overflate til en sirkel på ca. 3 mm tykkelse. Smør 1 ss bringebærspredning på hver sirkel, og strø over sukkerblandingen og 1/4 kopp hakkede pekannøtter. Trykk forsiktig fyllet inn i deigen med en kjevle. Skjær hver sirkel i 16 spisser. Rull hver spiss fra den brede enden, og plasser kaken med spissen ned på det forberedte stekebrettet.
- 4Stek i den forvarmede ovnen til de er gyldne, ca. 15–20 minutter. Avkjøl i stekebrettet i 10 minutter før de tas ut og avkjøles helt på en avkjølingsrist.
