Kamskjell- og kyllingceviche
oppskrift på scallop ceviche de gallo, en frisk og smakfull forrett med sjømat, perfekt for sommeren. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 poblano-chili, delt på langs og uten frø
- 1 serrano-chili, delt på langs og uten frø
- 450 gram små bay-scampi
- 1/2 kopp fersk limejuice
- 4 tomater, hakket, eller mer etter smak
- 1 rød løk, hakket
- 1/2 bunt fersk koriander, hakket
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnristen omtrent 15 centimeter fra varmekilden og forvarm ovnens grillelement. Legg et bakepapir på en stekeplate.
- 2Plasser poblano- og serranoskiver med snittflaten ned på det dekkede bakepapiret.
- 3Rist under den forvarmede grillelementet til skinnet på paprikaene har blitt svart og boblet seg opp, ca. 5 til 8 minutter. Legg de svarte paprikaene i en bolle og dekk tett med plastfolie. La paprikaene dampe mens de avkjøles, ca. 20 minutter. Fjern og kast skinnet. Finhakk kjøttet.
- 4Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett kamskjellene og kok i 1 minutt. Sil av vannet og overfør til en glass- eller keramikkbolle.
- 5Hell limesaft over kamskjellene. Rør inn de ristede paprikaene, tomatene, løken, korianderen, salt og pepper. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet til cevichen har fått tid til å blande smakene og kamskjellene er ugjennomsiktige, ca. 2 timer.
- 6Fordel cevichen jevnt i 6 martiniglass eller margaritaglass før servering.
