Fremgangsmåte

1. 1Legg basilikum, hvitløk, Parmesan, pinjekjerner og tomat i en food processor. Tilsett olivenolje gradvis, mens du pulserer, til blandingen er glatt og kremet.
2. 2Rør sammen kyllingkraft, 1 kopp hvitvin, tørket basilikum, oregano og finhakket hvitløk i en bolle. Rør inn kyllingbiter.
3. 3Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Tilsett pasta, og kok til den er akkurat al dente, ca. 8 minutter. Sil av vannet, og skyll under kaldt vann. Vend inn 2 ss olivenolje. Sett til side.
4. 4Varm opp 3 ss olivenolje i en stekepanne over middels varme. Rør inn løk, og strø over sukker. Kok til løken er myk og gjennomsiktig. Rør inn soltørkede tomater og pinjekjerner, og kok i ca. 3 minutter. Rør inn kylling og marinade. Tilsett 1/2 kopp hvitvin. La kyllingbitene småkoke, og rør av og til, i ca. 8 minutter.
5. 5Tilsett pasta og pesto i stekepannen. Rør inn fløte, og kok til sausen tykner. Juster med salt og nykvernet pepper etter smak, og server med nyrevet Parmesan.