Chef Johns ingen-elastisk ciabatta
Lær hvordan du lager fantastisk ciabatta uten å kna deigen. En enkel oppskrift fra chef john som gir luftige og sprø brød. Perfekt til frokost eller lunsj!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
bakeverk
Ingredienser
- 1 ½ kopper hvitt brødmel
- ½ kopp sammalt hvete brødmel
- 1 ½ teskjeer salt
- ¼ teskje tørrgjær
- 2 kopper vann
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 spiseskjeer maisenna
Fremgangsmåte
- 1Ha hvitt mel og sammalt hvete i en stor bolle. Tilsett salt, gjær og vann. Bland til en våt, klissete deig samler seg, ca. 5 minutter. Skrap ned sidene av bollen. Dekk med aluminiumsfolie. La deigen heve i 18 timer ved romtemperatur. Den skal ikke være for varm.
- 2Slå ned deigen med en slikkepott og brett den et par ganger.
- 3Smør en tung, kantet bakeplate lett med vegetabilsk olje. Strø rikelig med maisenna over.
- 4Spray en arbeidsflate lett med vann. Legg et langt stykke plastfolie på den fuktige overflaten for å holde det på plass. Strø mel på plastfolien. Skrap deigen ut på den melede overflaten. Strø mel over deigen. Strekk og dra forsiktig deigen til en lang, flat rektangulær form, ca. 30–38 cm lang. Bring plastfolien til kanten av den forberedte formen og snu deigen over i formen. Form deigen på nytt, om nødvendig. Dryss mel over. Dekk med et lett, tørt håndkle. La heve i ca. 2 timer.
- 5Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
- 6Stek deigen i den forvarmede ovnen til brødet er pent brunt, ca. 35–45 minutter.
.jpg?)
