Kyllinggryte (Kerala-stil)
oppskrift på kalkungryte i kerala-stil, full av krydder og smak. perfekt for middagen og enkel å lage hjemme.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 spiseskjeer kokosolje
- 1 (1 tommers) kanelstang
- 1 ½ teskjeer svarte pepperkorn
- 4 hele nellikspiker, eller mer etter smak
- 2 kardemommekapsler
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 (1 tommers) ingefærbit, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 1 laurbærblad
- 1 potet, i terninger
- 1 liten gulrot, i terninger
- 2 grønne chili, skåret på langs
- 3 grønne bønner, finhakket
- salt etter smak
- 1 teskje malt svart pepper
- ¾ teskje malt gurkemeie (valgfritt)
- 400 gram kyllingbryst, skåret i små biter
- vann til å dekke
- ¾ kopp kokosmelk
- 2 spiseskjeer erter
Fremgangsmåte
- 1Smelt kokosolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett kanelstang, pepperkorn, nellik og kardemomme; kok og rør til det begynner å dufte, ca. 1 minutt. Tilsett hvitløk og ingefær; kok og rør til det er blitt brunt, ca. 1 minutt.
- 2Rør løk og laurbærblad inn i gryten; kok, under omrøring, til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett potet, gulrot, grønne chili, grønne bønner og salt. Rør inn malt svart pepper og gurkemeie. Kok, under lokk, i 3 minutter.
- 3Rør inn kylling og la det blande seg jevnt, 2–3 minutter. Hell i nok vann til å dekke kyllingen. Skru ned varmen til lav; dekk til og kok til kyllingen er mør, ca. 30 minutter.
- 4Rør forsiktig inn kokosmelk og erter. Kok til det er gjennomvarmt, men ikke kokende, ca. 5 minutter.
