oppskriften på martys ginger pad thai er en enkel og smakfull thailandsk rett som passer for alle anledninger. lær hvordan du lager den hjemme.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
1. 1. 1 pakke risnudler (risvermicelli) (8 unser)
2. 2 kopper kyllingkraft
3. 1 kopp vann
4. 2 stilker sitrongress, hakket
5. 1 kopp peanøtter
6. 1/2 kopp kokosmelkspulver
7. 450 gram kyllingbryst uten ben, skåret i skiver
8. 1/4 kopp østerssaus
9. 2 ss fiskesaus
10. 2 ss mørk soyasaus
11. 2 ts salt
12. 2 ts malt svart pepper
13. 2 ts peanøttolje, delt
14. 1/2 kopp hakket ingefær
15. 1 lite spansk løk, hakket
16. 2 jalapeñopepper, uten frø og hakket
17. 4 hvitløksfedd, hakket
18. 1 habanero, uten frø og hakket, eller mer etter smak
19. 1 stor gulrot, skåret i matchstick-størrelse
20. 1 stor gul paprika, skåret i skiver
21. 1 liten grønn paprika, skåret i skiver
22. 4 små reddiker, skåret i skiver
23. 1 stor king oyster-sopp, skåret i skiver
24. 2 ss rød currypaste
25. 1 ts currypulver, eller mer etter smak
26. 1/4 kopp hvitvin
27. 1/4 lime, saften
28. 5 kvister korianderblader, hakket
Fremgangsmåte
11. Legg nudlene i en stor kjele og dekk med lunkent vann. La dem trekke til de er myke, ca. 30 minutter. Kok opp; kok, rør av og til, til nudlene er møre, men fortsatt faste i konsistensen, ca. 3 minutter. Sil av vannet og ha nudlene tilbake i kjelen.
22. Bland kyllingkraft, 1 kopp vann og sitrongress i en liten kjele. Kok opp; la det småkoke til buljongen er duftende, ca. 5 minutter. Sil ut sitrongresset og kast det.
33. Knus peanøtter med en morter og støter. Rist dem i en wok eller stor stekepanne over middels varme til de er duftende, 2 til 3 minutter. Overfør til en skål.
44. Rist kokosnøtt, og rør ofte, i wok til den er gyllenbrun og duftende, 2 til 3 minutter. Overfør til en skål.
55. Legg kylling i en stor bolle. Vend inn østerssaus, fiskesaus, soyasaus, salt og pepper.
66. Varm opp 1 teskje peanøttolje i wok over middels høy varme. Tilsett kyllingbiter og ingefær; kok og rør til kyllingen er brunet, ca. 2 minutter per side. Ta ut av wokken.
77. Varm opp den resterende teskjeen peanøttolje i wok over middels høy varme. Tilsett løk, jalapeño, hvitløk og habanero; stek til de er duftende, ca. 2 minutter. Tilsett gulrot, gul paprika, grønn paprika og reddiker; kok og rør i 1 minutt. Rør inn sopp, rød currypaste og karrypulver til alt er godt blandet, 1 til 2 minutter.
88. Hell buljong og hvitvin i wokken. Kok til det har redusert, ca. 5 minutter. Rør inn halvparten av de ristet peanøttene og all kokosnøtten; la det småkoke i 2 minutter. Tilsett