Fremgangsmåte

1. 11. Bland de tre første ingrediensene i en tung liten stekepanne. Rist over middels varme til det dufter, ryst pannen av og til, i omtrent 3 minutter. Mal krydderblandingen i en krydderkvern. Overfør til en bolle; bland inn 1 teskje salt. Visp majones, sitronsaft, gressløk og halvparten av hvitløken i en liten bolle. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevar krydderblandingen lufttett i romtemperatur. Dekk til og oppbevar sitronaiolien i kjøleskapet.) Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett gulrot og løk og sautér til de er sprø møre, ca. 3 minutter. Tilsett timian og resten av hvitløken og sautér i 1 minutt. Tilsett 2 1/4 kopper vann og resten av 1/2 teskje salt; kok opp. Tilsett sukkererter og kok til de er sprø møre, ca. 1 minutt. Bruk en hullsleiv og overfør ertene til en tallerken. Umiddelbart tilsetter du couscous i vannet i pannen og rører om for å blande. Dekk til og fjern fra varmen. La det stå i 5 minutter. Fluff couscous med en gaffel. Overfør til en bolle og avkjøl helt. Bland inn sukkererter og dill. Krydre med pepper etter smak. (Couscous kan lages 2 timer i forveien. La det stå i romtemperatur.) Forbered grillen (høy varme). Gni tunfisk med 6 spiseskjeer olje. Strø over krydderblandingen. Grill tunfisken til den er stekt på utsiden og rå i midten, ca. 4 minutter på hver side. Oppbevar uten dekke i 1 time, deretter skjær i 1,5 cm tykke skiver. Fordel couscous på tallerkener. Topp med tunfisk og drypp med sitronaioli.
2. 22. Bland de tre første ingrediens