Fremgangsmåte

1. 1Krydre salatskålen ved å gni inn en halvdelt hvitløk og 1 teskje olje i bunnen og på sidene av skålen (sett til side hvitløken). Varm opp 3/4 kopp olje sammen med begge halvdelene av den reserverte hvitløken over moderat høy varme, og vend hvitløken til den blir gyllen, i 1 til 2 minutter. Kast deretter hvitløken. Tilsett brødterninger og stek under omrøring av og til til de er gylne på alle sider, ca. 2 minutter. Overfør krutongene til tørkepapir for å renne av. Sil oljen gjennom en liten finmasket sikt over en varmebestandig målekopp, og tilsett nok ekstra olivenolje til totalt 6 spiseskjeer. Legg ansjosene i salatskålen og mos dem til en pasta med to gafler. Rør inn egget og sitronsaften, og tilsett deretter den reserverte oljen (varm eller romtemperert) i en tynn stråle under visping til det er emulsifisert. Smak til med salt. Vend romainesalaten i dressingen og vend godt slik at bladene dekkes. Tilsett krutongene og vend forsiktig kort. Fordel salaten på 6 store tallerkener, og dryss over ost og pepper etter smak. Server umiddelbart.
2. 2Krydre salatskålen ved å gni inn en halvdelt hvitløk og 1 teskje olje i bunnen og på sidene av skålen (sett til side hvitløken).
3. 3Varm opp 3/4 kopp olje sammen med begge halvdelene av den reserverte hvitløken over moderat høy varme, og vend hvitløken til den blir gyllen, i 1 til 2 minutter. Kast deretter hvitløken. Tilsett brødterninger og stek under omrøring av og til til de er gylne på alle sider, ca. 2 minutter. Overfør krutongene til tørkepapir for å renne av. Sil oljen gjennom en liten finmasket sikt over en varmebestandig målekopp,