Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 220°C med risten i laveste posisjon. Gå rikelig over potetene med kaldt vann i en 4-liters kjele og tilsett 1 spiseskje salt. Kok opp, og la småkoke, delvis dekket, til potetene akkurat er møre når de stikkes med en liten skarp kniv, ca. 12 minutter. Sil av vannet. La potetene avkjøles til de er varme, deretter skrell og del dem i to på tvers. Stek bacon i en 30 cm tykk panne over middels varme, rør om, til det er gjennomstekt men fortsatt fleksibelt. La det renne av på kjøkkenpapir, og spar fettet i pannen. Pensle bunnen av en 38 x 25 cm stor, lav bakeform med olje og halvparten av baconfettet. Strø potetene med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og legg dem med snittflaten ned i bakeformen. Stek til undersidene er gyldne, ca. 30–35 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 190°C. Vend potetene, og strø over ost, bacon og hvitløk, og drypp med resten av baconfettet (hvis fettet stivner, varm det opp kort over middels varme). Stek til osten er smeltet, ca. 15 minutter. Strø over hakket persille.
2. 22. Forvarm ovnen til 220°C med risten i laveste posisjon.
3. 33. Gå rikelig over potetene med kaldt vann i en 4-liters kjele og tilsett 1 spiseskje salt. Kok opp, og la småkoke, delvis dekket, til potetene akkurat er møre når de stikkes med en liten skarp kniv, ca. 12 minutter. Sil av vannet. La potetene avkjøles til de er varme, deretter skrell og del dem i to på tvers.
4. 44. Kok bacon i en 30 cm tykk panne over middels varme, rør om, til det er gjennomstekt men fortsatt fleksibelt. La det renne av på kjøkkenpapir