Fremgangsmåte

1. 1Legg biffene og soyasausen i en stor, resealable plastpose. Lukk posen, og slipp ut overflødig luft; vend posen for å dekke biffene. La biffene marinere ved romtemperatur i 2 timer, og snu dem av og til. Kjør porcini-sopp i krydderkvern til fin pulverform. Bland 1 1/2 spiseskjeer sopppulver, rosmarin og pepper i en liten bolle (sett til side eventuelt resterende pulver til en annen bruk). Sil av væsken fra biffene; tørk dem godt med papir. Strø rikelig med sopp- og rosmarinrub over begge sider av biffene, og trykk det inn for å få det til å feste. Varm opp olje i en tung, stor stekepanne (helst støpejern) på middels høy varme. Stek biffene til de er brune og kokt til ønsket stekegrad, ca. 8 minutter på hver side for sjeldent, og juster varmen til middels hvis de blir for brune for raskt. Overfør biffene til en tallerken; dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen. La dem hvile i 10 minutter. Skjær i 1/2 tommers tykke skiver og server.
2. 2Legg biffene og soyasausen i en stor, resealable plastpose. Lukk posen, og slipp ut overflødig luft; vend posen for å dekke biffene. La dem marinere ved romtemperatur i 2 timer, og snu dem av og til.
3. 3Kjør porcini-sopp i krydderkvern til fin pulverform. Bland 1 1/2 spiseskjeer sopppulver, rosmarin og pepper i en liten bolle (sett til side eventuelt resterende pulver til en annen bruk).
4. 4Sil av væsken fra biffene; tørk dem godt med papir. Strø rikelig med sopp- og rosmarinrub over begge sider av biffene, og trykk det inn for å få det til å feste.
5. 5Varm opp olje i en tung, stor stekepanne (helst støpe