Fremgangsmåte

1. 1Lag marinade: Visp sammen marinadeingrediensene i en liten bolle.
2. 2Visp sammen marinadeingrediensene i en liten bolle.
3. 3Skyll vaktelen og tørk den forsiktig. Arranger vaktelen i en flat bunnsform stor nok til å romme dem i ett lag, og tilsett marinaden, vend vaktelen slik at den blir godt dekket. Mariner vaktelen, dekket og avkjølt, og vend den en eller to ganger, i minst 1 dag og opptil 2 dager.
4. 4Forbered grillen og la vaktelen komme til romtemperatur (ca. 30 minutter).
5. 5Fjern vaktelen fra marinaden, kast marinaden, og tørk den forsiktig med kjøkkenpapir. Krydre vaktelen med salt og pepper, og grill den på en oljet rist plassert ca. 13–15 cm over glødende kull i 3–4 minutter på hver side, eller til den er akkurat gjennomstekt. Kjøttet skal fortsatt være rosa. (Alternativt kan du grille vaktelen i porsjoner uten å overfylle, i en varm, oljet, godt krydret, rillegrillpanne.)
6. 6Overfør vaktelen, når den er ferdigkokt, til en tallerken og hold den varm, dekket.
7. 7Lag coleslaw: Rør sammen eddik og honning i en kopp eller en veldig liten bolle.
8. 8I en tykk stekepanne på 30 cm, stek bacon over moderat varme, og rør til det er sprøtt. Overfør bacon med en hullsleiv til en liten bolle, og hell av det meste av baconfettet fra pannen, ca. 2 ss skal beholdes.
9. 9Varm opp baconfettet i pannen over moderat høy varme til det er varmt, men ikke røykende, og stek karvefrøene under omrøring til de er aromatiske, ca. 30 sekunder.
10. 10Tilsett rødkål, gulrøtter, eddikblandingen, salt og pepper etter smak, og sautér under omrøring til kålen akkurat har blitt myk, ca. 1 minutt.