Avkjølt vannkresse- og spinatsuppe
Lær hvordan du lager en forfriskende kjølt vannkresse- og spinatsuppe. Perfekt for varme sommerdager, enkel å lage og sunn.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 10 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør
- 2. 2 kopper tynne skiver av purre (bare de hvite og lysegrønne delene; omtrent 3 mellomstore)
- 3. 1 hvit potet på 7 til 8 unser, skrelt og i terninger
- 4. 3 kopper (eller mer) lavsaltet kyllingkraft
- 5. 2 kopper (pakket) grovhakket vannkress med noe av stilkene, pluss små kvister (til pynt)
- 6. 1 kopp (pakket) babyspinatblader
- 7. 1 1/2 teskje fersk sitronjuice
- 8. 2 hardkokte egg, skrelt og hakket (til pynt)
Fremgangsmåte
- 11. Smelt smør i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett purre og potet; sautér til purre er lett myknet, men ikke brunet, og rør ofte, ca. 5 minutter. Tilsett 3 kopper buljong; kok opp. Skru ned varmen, dekk til, og la småkoke til grønnsakene er veldig møre, 10 til 12 minutter. Tilsett vannkarse og spinat; rør til de faller sammen, ca. 1 minutt. La det avkjøle litt. Arbeid med 1 kopp av gangen, og kjør suppen glatt i en blender til den er jevn. Hell suppen over i en stor bolle. Rør inn sitronsaft; smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet til den er kald, ca. 2 timer. Tynn ut med mer buljong om ønskelig. Server suppen i skåler. Pynt midt på hver med hardkokte egg og små kvister vannkarse.
- 22. Smelt smør i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett purre og potet; sautér til purre er lett myknet, men ikke brunet, og rør ofte, ca. 5 minutter. Tilsett 3 kopper buljong; kok opp. Skru ned varmen, dekk til, og la småkoke til grønnsakene er veldig møre, 10 til 12 minutter. Tilsett vannkarse og spinat; rør til de faller sammen, ca. 1 minutt. La det avkjøle litt.
- 33. Arbeid med 1 kopp av gangen, og kjør suppen glatt i en blender til den er jevn. Hell suppen over i en stor bolle. Rør inn sitronsaft; smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet til den er kald, ca. 2 timer. Tynn ut med mer buljong om ønskelig.
- 44. Server suppen i skåler. Pynt midt på hver med hardkokte egg og små kvister vannkarse.
