Fremgangsmåte

1. 11. Tørk kyllingen godt og krydre den med salt og pepper. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tung stekepanne på middels høy varme til den er varm, men ikke røykende. Brun kyllingen, snu den én gang, i omtrent 6 minutter totalt, og legg den deretter på en tallerken. Sauter løk, hvitløk og laurbærblad i fettet som er igjen i pannen, og rør ofte, til løken er myk, ca. 4–5 minutter. Tilsett chorizo og paprika, og kok under omrøring i 1 minutt. Ha i oliven, rosiner, vin og buljong, og kok opp under omrøring og skrap opp eventuelle brune biter i bunnen. Legg kyllingen tilbake i pannen sammen med eventuelle safter som har samlet seg på tallerkenen, og skru ned varmen til middels lav. La kyllingen småkoke under lokk, snu den én gang, til den er mør, totalt 25–30 minutter. Overfør kyllingen til en ren tallerken. (Saften i pannen skal ha konsistens som tykk krem; hvis den ikke har det, la den småkoke kraftig til den er litt tykkere, ca. 5 minutter.) Når kyllingen er avkjølt nok til å håndteres, fjern skinn og ben, og grovhakk kjøttet. Rør kyllingen inn i sausen og fjern laurbærbladene. Krydre med salt og pepper, og la fyllet avkjøles, uten lokk, i ca. 30 minutter.
2. 22. Tørk kyllingen godt og krydre den med salt og pepper. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tung stekepanne på middels høy varme til den er varm, men ikke røykende. Brun kyllingen, snu den én gang, i ca. 6 minutter totalt, og legg den deretter på en tallerken. Sauter løk, hvitløk og laurbærblad i fettet som er igjen i pannen, og rør ofte, til løken er myk, ca. 4–5 minutter. Tilsett chorizo og paprika, og kok under