Fremgangsmåte

1. 1For chutney: Bland de første åtte ingrediensene i en stor, tykk nederlandsk ovn. Kok opp på lav varme, og rør til sukkeret er oppløst. Tilsett rabarbra, løk og tørkede kirsebær; øk varmen til middels-høy og kok til rabarbraen er mør, og blandingen tykner litt, ca. 5 minutter. La avkjøle helt. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Ta ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert før bruk.)
2. 2Bland de første åtte ingrediensene i en stor, tykk nederlandsk ovn. Kok opp på lav varme, og rør til sukkeret er oppløst. Tilsett rabarbra, løk og tørkede kirsebær; øk varmen til middels-høy og kok til rabarbraen er mør, og blandingen tykner litt, ca. 5 minutter. La avkjøle helt. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Ta ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert før bruk.)
3. 3For svinekjøttet: Forvarm ovnen til 200°C. Krydre svinekjøttet med spisskummen. Krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en stor, tykk stekepanne over høy varme. Brun svinekjøttet på alle sider, ca. 5 minutter. Overfør til en stekeplate. Pensle svinekjøttet med 6 spiseskjeer chutney. Stek i ovnen til et steketermometer som er satt inn i midten av kjøttet viser 68°C, og pensle av og til med ytterligere 6 spiseskjeer chutney, ca. 25 minutter. Skjær svinekjøttet i skiver. Pynt med koriander og server med resten av chutneyen.
4. 4Forvarm ovnen til 200°C. Krydre svinekjøttet med spisskummen. Krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en stor, tykk stekepanne over høy varme. Brun svinekjøttet på alle sider, ca. 5 minutter. Overfør til