Gazpacho
Lær hvordan du lager en forfriskende gazpacho, en kald spansk tomatsuppe perfekt for varme sommerdager. En enkel og sunn oppskrift.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 3 kopper finhakket plommetomater, saften bevart
- 2. 2 kopper finhakket agurk, skrelt og frøet
- 3. 1 1/4 kopper finhakket løk
- 4. 1 kopp finhakket rød paprika
- 5. 1 ts finhakket hvitløk
- 6. 2 ss tomatpuré
- 7. 2 ss extra virgin olivenolje
- 8. 2 ss finhakkede friske urter (tarragon, timian eller persille)
- 9. 3 kopper hermetisk tomatjuice
- 10. 1/4 kopp rødvinseddik, eller etter behov
- 11. Saften av 1/2 sitron, eller etter behov
- 12. 1/4 ts salt, eller etter behov
- 13. 1/4 ts cayennepepper, eller etter behov
- 14. 1 kopp små krutonger
- 15. 1/2 kopp tynne skiver av gressløk eller vårløk
Fremgangsmåte
- 11. Reserve 2 spiseskjeer hver av tomatene, agurker, løk og pepper til garnityr.
- 22. Mos den resterende tomaten, agurken, løken og pepperen i en foodprocessor eller blender sammen med hvitløk, tomatpuré, olivenolje og urter til det er ganske glatt, men med litt tekstur igjen.
- 33. Overfør puréen til en blandingsbolle. Rør inn tomatjuice, rødvinseddik og sitronsaft. Krydre med salt og cayennepepper etter smak. Dekk til og la den stå i kjøleskapet i minst 3 timer, helst over natten.
- 44. Etter at den har stått i kjøleskapet, sjekk krydderet og juster om nødvendig. Server i kalde boller, pyntet med de reserverte grønnsakene, krutonger og gressløk.
