Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 200°C. Bruk en food processor hvis du har, og kjør sammen mel, bakepulver, salt, smør og sukker til blandingen ligner fine brødsmuler. (Ellers sikt mel, salt og bakepulver i en bakebolle, smuldre inn smøret med fingrene, og rør inn sukkeret.) I en separat bolle, visp sammen egg, vanilje og fløte, og tilsett dette i melblandingen. Bland forsiktig med hendene til du får en myk deig. Hell deigen ut på en melet overflate og elt den veldig kort, i ca. 10 sekunder, for å gjøre den litt jevnere. Bruk deretter litt mer mel, og trykk eller kjevle forsiktig ut til en tykkelse på omtrent 4 cm. Bruk en 6 cm rund utstikker (eller en større, hvis du ønsker), og stikk ut ca. 8 sirkler av deigen – trykk utstykket rett ned, i stedet for å vri, for å gi sconesene best mulighet til å heve rett opp. Legg sirkler på et lett smurt stekebrett, pensle toppene med melk, og stek i ca. 15 minutter, eller litt lenger hvis sconesene er store. For å sjekke at de er ferdigstekte, stikk en trepinne inn i midten; den skal komme ut ren. Overfør til en rist for å avkjøle i noen minutter, og server varme.