Fremgangsmåte

1. 1For sausosen: Rør vann, sukker, tørr rødvin, fersk sitronsaft og maisstivelse i en middels kjele over middels varme til maisstivelsen er oppløst og blandingen koker. Tilsett blåbær. Kok opp til sausen tykner nok til å dekke bakkanten av en skje, under konstant omrøring, ca. 5 minutter. Avkjøl i 10 minutter. Rør inn krydder. Avkjøl.
2. 2For saus: Rør vann, sukker, tørr rødvin, fersk sitronsaft og maisstivelse i en middels kjele over middels varme til maisstivelsen er oppløst og blandingen koker. Tilsett blåbær. Kok opp til sausen tykner nok til å dekke bakkanten av en skje, under konstant omrøring, ca. 5 minutter. Avkjøl i 10 minutter. Rør inn krydder. Avkjøl.
3. 3For kaken: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Spray en 20 cm (8-tommers) kvadratisk glassform med non-stick vegetabilsk oljespray. Legg bakepapir i bunnen av formen. Spray bakepapiret med oljespray. Dryss mel over formen og bakepapiret.
4. 4Pisk smør og sukker i en stor bolle til det er lyst og luftig. Pisk inn egg, ett av gangen. Rør inn revet sitronskall, sitronsaft og vaniljeekstrakt. Sikt kakehvetemel, bakepulver, natron og salt i en middels bolle. Bland de tørre ingrediensene inn i smørblandingen vekselvis med rømme. Hell røren i den forberedte kakeformen. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 45 minutter. Avkjøl kaken på en rist i 10 minutter. Skjær rundt sidene av kaken. Vend ut på risten. Fjern bakepapiret. Vend kaken opp ned og avkjøl.
5. 5(Sausen og kaken kan forberedes én dag i forveien. Oppbevar sausen i kjøleskapet; pakk kaken inn