Soppesalat med yuzu-dressing
oppskrift på en frisk sopp salat med asiatisk yuzu dressing. perfekt for en lett forrett eller sommermat. klar på 15 minutter!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/2 kopp druekjerneolje
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 3 spiseskjeer yuzujuice
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 900 gram assorterte ville sopp (som øre- og maitakesopp, enoki, kantarell, østerssopp og shiitakesopp med stilk), tynt skåret
- 1/4 kopp sake
- 1 pakke med 5 unser babygrønt
- Hakket fersk gressløk (til pynt)
Fremgangsmåte
- 1Visp opp grapeseed-olje, soyasaus, yuzujuice og hvitløk i en middels stor bolle. Smak til dressingen med salt og pepper. Varm opp olivenolje i en ekstra stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp, krydre med salt, og surr til de er visne og akkurat begynner å bli brune, ca. 7 minutter. Tilsett sake; rør om for å dekke soppen, og overfør deretter til en stor bolle. Tilsett 5 spiseskjeer av dressingen; vend godt slik at det dekker. Smak til med salt. Fordel grønt på tallerkener. Fordel soppen over, og legg den litt oppå grøntene i midten. Drypp resten av dressingen over grøntene og soppen. Pynt med gressløk og server.
- 2Visp opp grapeseed-olje, soyasaus, yuzujuice og hvitløk i en middels stor bolle. Smak til dressingen med salt og pepper.
- 3Varm opp olivenolje i en ekstra stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp, krydre med salt, og surr til de er visne og akkurat begynner å bli brune, ca. 7 minutter. Tilsett sake; rør om for å dekke soppen, og overfør deretter til en stor bolle. Tilsett 5 spiseskjeer av dressingen; vend godt slik at det dekker. Smak til med salt.
- 4Fordel grønt på tallerkener. Fordel soppen over, og legg den litt oppå grøntene i midten. Drypp resten av dressingen over grøntene og soppen. Pynt med gressløk og server.
