Fremgangsmåte

1. 1Rør sammen crème fraîche og 1 spiseskje av vårløken. Smelt 1 spiseskje smør i en stor non-stick panne på lav varme og skrap det over i en liten bolle. Visp inn melk, egg og 1 teskje finrevet sitrusskall. Tilsett mel, bakepulver, sukker og salt, og visp til jevnt. Smelt halvparten av det resterende smøret i en stor non-stick panne på middels-lav varme. Slipp 6 runde teskjeer med røre i pannen og kok til små bobler dannes på overflaten, kantene virker tørre, og undersiden er gyllen, ca. 2 til 3 minutter. Snu og kok til gyllen og gjennomstekt, ca. 1 til 2 minutter til. Overfør til en tallerken og dekk med folie for å holde varmen. Smelt resten av det resterende smøret i pannen og lag 6 nye blinis (du vil ha litt røre igjen). For å servere, topp blinisene med en liten klatt crème fraîche med vårløk og litt kaviar, og dryss deretter med resten av sitrusskallet og vårløken.