Frosne mørke og stormfulle souffléer
oppskrift på frozen dark and stormy soufflés, en elegant og smakfull dessert perfekt for sommeren. enkel å lage og imponerende å servere.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
dessert
Ingredienser
- 5 store eggehviter
- 1 2/3 kopper sukker (330 gram), delt
- En klype kremostarter
- 1 3/4 kopper kremfløte (420 gram)
- 6 spiseskjeer mørk rom (ikke krydret) (90 gram)
- 6 spiseskjeer silt fersk ingefærjuice (90 gram), fra omtrent 12 unser (335 gram) fersk ingefær
- Revet skall av 2 lime
- 1/4 kopp fersk limejuice (60 gram)
- Seks ramekiner à 6 unser
- Karamelltermometer
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3Kutt seks strimler av pergamentpapir eller voksark, hver 3 × 22 tommer. Pakk inn seks 6-ounces ramekiner tett med strimlene, og lag en krage rundt dem ved å bruke tape for å feste den til ramekinen. Sett dem på et lite bakepapir. Ha eggehvitene, 2 spiseskjeer av sukkeret, og kremortarten i en kjøkkenmaskin utstyrt med visp, og slå på lav hastighet.
- 4Ha det resterende sukkeret og 2 spiseskjeer vann i en liten kjele. Rør med en ren finger for å fukte sukkeret jevnt; fukten fingeren og tørk av sidene på kjelen, og sett den over middels varme. Når sukkeret er oppløst og blandingen begynner å boble, tørk av sidene på kjelen med en ren konditorkost dyppet i kaldt vann for å løse opp eventuelle sukkerkrystaller på sidene. Når sukkerblandingen koker kraftig, øk hastigheten på mikseren til middels. Fortsett å koke sukkeret i omtrent 10 minutter, til det når 250°F (hardball-stadiet).
- 5Øk hastigheten på mikseren til middels-høy. Eggehvitene skal være luftige og blanke, men fortsatt myke. Med motoren i gang, hell forsiktig den varme sukkerlagen i en jevn, langsom strøm direkte ned i eggehvitene mellom kanten på miksebollen og vispene, slik at det ikke spruter eller danner klumper.
- 6Øk hastigheten på mikseren til høy, og pisk marengsen i 6 til 8 minutter, til den er avkjølt og har en blank overflate. Hvis marengsen begynner å synke i blandebollen, stopp piskingen umiddelbart.
- 7I en annen stor bolle, pisk kremfløten med en visp til den danner faste topper.
- 8I en liten bolle, visp sammen rom, ingefærjuice og limezest og -saft.
- 9Når eggehvitene er av
