Fremgangsmåte

1. 11. Plasser en rille i nederste tredel og en rille i øverste tredel av ovnen, og forvarm til 230°C. Visp sammen olje, eddik og oregano i en liten bolle for å blande. Krydre dressingen med salt og pepper. Bland zucchini, asparges, paprika og hvitløk i en stor bolle. Tilsett 1/4 kopp dressing og vend godt slik at det dekker. Fordel på et stort bakepapirkledd stekebrett. Strø over litt salt og pepper. Bland poteter, gulrøtter og neper i den samme store bollen. Tilsett 1/4 kopp dressing og vend godt. Fordel på et annet stort bakepapirkledd stekebrett. Strø over litt salt og pepper. Plasser brettet med potetene på øverste rille. Stek i 10 minutter. Plasser brettet med zucchini på nederste rille. Stek alle grønnsakene til de er møre og lett forkullede, rør av og til, i ca. 25 minutter til. Anrett grønnsakene på et stort serveringsfat. Server varme eller romtempererte, med resten av dressingen ved siden av.