Gresskar fylt med grønnsagsstuing
oppdag hvordan du lager en smakfull gresskarlykt fylt med en varm grønnsaksgryte, perfekt for høstmåltider. enkel oppskrift med steg-for-steg instrukser.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 90 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 fennelknoll med fronds
- 2. 2 mellomstore pastinakker (totalt ca. ½ pund), skrelt, delt i fire, kjernet ut og skåret i 2,5 cm biter
- 3. ½ pund sellerirot (noen ganger kalt celeriac; ½ av en mellomstor), skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 4. 3 mellomstore gulrøtter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 5. 14 små sjalottløk (ca. 450 g), skrelt og hele, pluss ½ kopp hakket
- 6. 3 ss olivenolje, delt
- 7. 2 røde paprika
- 8. 1 (ca. 3,6–4 kg) gresskar (helst av sortene ost, pai eller Sweet Meat)
- 9. Røstet grønnsaks- og vinssaus, oppvarmet
- 10. 3 ss usaltet smør
- 11. ½ pund ferske cremini-sopp, trimmet og delt i to
- 12. ¼ pund ferske kantarell-sopp, trimmet
- 13. 1 pund seitan (krydret hvete-gluten), skåret i 1,3 cm biter
- 14. 1 ts hakket timian, delt
- 15. 1 ss hakket flatbladpersille
- 16. ½ ts revet sitronskall
Fremgangsmåte
- 11. Røst rotgrønnsaker: Forvarm ovnen til 230°C (450°F) med risten i midten. Hakk nok fennikelgrener til å måle én spiseskje og sett til side, deretter kast stilkene og de resterende frøene. Del fennikelen i to på langs, fjern kjernen og skjær den i 2,5 cm (1-tommers) båter. Vend fennikelbåtene, pastinakk, sellerirot, gulrøtter og hele sjalottløk med 2 spiseskjeer olje, en teskje salt og 1/4 teskje pepper i en 43 x 30 cm (17 x 12 tommer) bred, lav bakepanne til de er jevnt dekket, og stek deretter, rør av og til, til de er lett brune og nesten møre, ca. 30–40 minutter. Ta ut grønnsakene av ovnen. La ovnen stå på.
- 22. Forvarm ovnen til 230°C (450°F) med risten i midten. Hakk nok fennikelgrener til å måle én spiseskje og sett til side, deretter kast stilkene og de resterende frøene. Del fennikelen i to på langs, fjern kjernen og skjær den i 2,5 cm (1-tommers) båter.
- 33. Vend fennikelbåtene, pastinakk, sellerirot, gulrøtter og hele sjalottløk med 2 spiseskjeer olje, en teskje salt og 1/4 teskje pepper i en 43 x 30 cm (17 x 12 tommer) bred, lav bakepanne til de er jevnt dekket, og stek deretter, rør av og til, til de er lett brune og nesten møre, ca. 30–40 minutter. Ta ut grønnsakene av ovnen. La ovnen stå på.
- 44. Mens grønnsakene stekes, forbered paprika og gresskar: Rist paprika på rister over gassbrennere på høy varme, vend med tang, til skinnet er blemmer, 5–8 minutter. Overfør paprika til en
