Våte grønnsakssupper med crème fraîche
oppskrift på en smakfull og enkel wilted greens soup med crème fraiche. perfekt for en rask og sunn forrett eller lunsj.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør (1/2 stang)
- 1/2 løk, hakket
- 3 kvister timian, blader plukket
- 1 liten Yukon Gold-potet eller 1/2 russet-potet, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 4 kopper lavsaltet kyllingkraft
- 4 kopper hakkede, wiltede grønne blader (for eksempel Boston, romaine, arugula, iceberg, rød eik og/eller grønn eik)
- 1 1/2 kopper frosne erter, tint
- 1 ts sukker
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- Crème fraîche og hakket frisk gressløk, estragon, mynte og/eller persille (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Varm smør i en middels stor kjele over middels varme. Kok løk og timian, og rør ofte, til løken er gjennomsiktig og myk, ca. 5 minutter. Tilsett potet og kok, og rør av og til, til potetene ser krittaktige ut på overflaten, ca. 2 minutter. Tilsett buljong, kok opp, og la småkoke til potetene er møre, 8–10 minutter. Rør inn grønnnsaker, erter og sukker, fjern fra varmen, og la stå i 10 minutter for å myke opp grønnnsakene. Kjør suppen glatt i en blender til den er jevn; smak til med salt og pepper. Server suppen toppet med crème fraîche og urter.
- 2Varm smør i en middels stor kjele over middels varme. Kok løk og timian, og rør ofte, til løken er gjennomsiktig og myk, ca. 5 minutter. Tilsett potet og kok, og rør av og til, til potetene ser krittaktige ut på overflaten, ca. 2 minutter. Tilsett buljong, kok opp, og la småkoke til potetene er møre, 8–10 minutter. Rør inn grønnnsaker, erter og sukker, fjern fra varmen, og la stå i 10 minutter for å myke opp grønnnsakene. Kjør suppen glatt i en blender til den er jevn; smak til med salt og pepper.
- 3Server suppen toppet med crème fraîche og urter.
