Farro og pinjekernetabbouleh
Lær hvordan du lager en smakfull og næringsrik farro og pinjekjerner tabbouleh. Perfekt for en lett forrett eller sunn lunsj med friske urter og sitrus.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 kopp farro (finnes på gourmetbutikker)
- 2 store heirloom-tomater
- 1 liten agurk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 liten rød løk, kuttet i 1/2-tommers biter
- 2 ss pinjekjerner
- 1 kopp hermetiske kikerter, skylt og avrent
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- Saften av 1 sitron
- 3/4 kopp hakket fersk persille
- 1/2 liten jalapeño, frøet og finhakket
Fremgangsmåte
- 1Varm opp ovnen til 175°C (350°F). Kok farro som anvist på pakken; sett til side. Halver tomatene. Skrap ut og kast innmaten og frøene. Skjær tomatene i ½-centimeters biter og legg dem i en bolle. Skrell agurk, del den i to på langs og skrap ut den seige midten. Skjær agurken i ½-centimeters biter; tilsett i bollen. Tilsett hvitløk og løk. Rist pinjekjerner på et bakepapirkledd stekebrett i ovnen til de er lett gyldne, ca. 6 minutter. Overfør til en bolle. Tilsett avkjølt farro, kikerter, olje, sitronsaft, persille og jalapeño; rør godt sammen. Krydre med salt og pepper, og rør igjen. La retten marinere ved romtemperatur i ca. 20 minutter før servering.
- 2Varm opp ovnen til 175°C (350°F). Kok farro som anvist på pakken; sett til side. Halver tomatene. Skrap ut og kast innmaten og frøene. Skjær tomatene i ½-centimeters biter og legg dem i en bolle. Skrell agurk, del den i to på langs og skrap ut den seige midten. Skjær agurken i ½-centimeters biter; tilsett i bollen. Tilsett hvitløk og løk. Rist pinjekjerner på et bakepapirkledd stekebrett i ovnen til de er lett gyldne, ca. 6 minutter. Overfør til en bolle. Tilsett avkjølt farro, kikerter, olje, sitronsaft, persille og jalapeño; rør godt sammen. Krydre med salt og pepper, og rør igjen. La retten marinere ved romtemperatur i ca. 20 minutter før servering.
