Fremgangsmåte

1. 1Pensle bunnen og sidene av metallpannen med litt vegetabilsk olje. Ha 1/2 kopp vann i en bolle til en kjøkkenmaskin og dryss gelatin over. Rør det kort for å sikre at all gelatinen er i kontakt med vannet, og la det mykne mens du lager sirupen. Varm opp sukker, mais sirup, salt og resten av vannet (1/2 kopp) i en liten tykkbunnet kjele på lav varme, og rør til sukkeret er oppløst. Kok opp uten å røre, og bruk et termometer for å overvåke temperaturen. Fortsett å koke uten å røre til sirupen når 240°F (mykball-stage). Ta kjelen av varmen og la den stå til boblene forsvinner. Med kjøkkenmaskinen på lav hastighet, hell den varme sirupen i gelatinblandingen i en tynn stråle langs kanten av bollen. Øk hastigheten til høy og pisk til blandingen er veldig tykk, og når du løfter vispen, danner den en tykk bånd når den trekkes opp, ca. 5 minutter. Rør inn peppermynte. Raskt skje omtrent to tredjedeler av den fortsatt varme marshmallowen over i en annen bolle. Tilsett rød matfarging i den gjenværende tredjedelen og pisk for å blande. Arbeid raskt og fyll den forberedte pannen med vekslende klatter av den hvite og rosa marshmallowen (den vil være veldig klissete), og bruk en kniv til å sirkle gjennom blandingen for å lage en marmoreringseffekt. Jevn ut overflaten med fuktede fingertupper. La stå, uten lokk, i romtemperatur til overflaten ikke lenger er klissete, og du kan forsiktig trekke marshmallowen bort fra sidene av pannen med fingertuppene, ca. 2–3 timer. Sikt deretter over en sil med melis (sukker). Bruk en slikkepott til å løsne sidene av marshmallowen fra kanten av pannen, og snu den opp ned på skjærebrettet. Sikt over toppen med melis. Skjær langs med i å