Fremgangsmåte

1. 1Kok opp eddik, soyasaus, sherry og lønnesirup i en tung stekepanne på 23–25 cm over moderat lav varme til det er redusert til omtrent 1/3 kopp, ca. 20–25 minutter. Hold det varmt.
2. 2Kok opp eddik, soyasaus, sherry og lønnesirup i en tung stekepanne på 23–25 cm over moderat lav varme til det er redusert til omtrent 1/3 kopp, ca. 20–25 minutter. Hold det varmt.
3. 3Forbered avokado mens sausen reduseres: Del avokadoen i fire på langs, fjern steinen og skrell den. Skjær den i 1/2-tommers tykke skiver på langs, og vend forsiktig sammen med sitronsaft, olje, salt og pepper i en liten bolle.
4. 4Del avokadoen i fire på langs, fjern steinen og skrell den. Skjær den i 1/2-tommers tykke skiver på langs, og vend forsiktig sammen med sitronsaft, olje, salt og pepper i en liten bolle.
5. 5Glaser og stek fisken: Forvarm grillen. Legg et stort (15 x 10 tommer) ildfast fat med aluminiumsfolie. Reserver omtrent en fjerdedel av glasuren i en liten bolle. Legg filetene med skinnsiden ned i ett lag i fatet. Skje omtrent en tredjedel av den gjenværende glasuren over filetene, og spre den jevnt med baksiden av en skje. Grill fisken 5–6 tommer fra varmen, uten å vende den, i 2 minutter. Ta fatet ut av grillen og påfør et nytt lag med glasur, og grill i ytterligere 2 minutter. Ta filetene ut av grillen og påfør et tredje lag med glasur, og grill i 1 minutt til (totalt 5 minutter). Ta ut av grillen og bruk en ren skje til å påføre den reserverte glasuren. (Reservert glasur har ikke vært i kontakt med rå fisk.) Fordel avokadosalaten på 4 tallerkener, og server fisken ved