Fremgangsmåte

1. 11. Smelt smør i en middels kjele over middels varme. La det småkoke til brune biter begynner å dannes. Fortsett å småkoke, og skrap ofte opp de brune bitene i bunnen av pannen, til det er duftende og mørkebrunt, men ikke brent, i 6-7 minutter. Skrap smøret og alle de brune bitene over i en middels bolle. La det avkjøle i 3-4 minutter. I mellomtiden, kjør mandler og mel i en food processor til nøttene er finhakket. Overfør til en middels bolle; visp inn 1 1/2 kopper pluss 2 spiseskjeer melis. Tilsett eggehviter; bland til det er jevnt. Vend inn honning. Rør inn det brunede smøret i røren. FORBERED: Røren kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Sett en rist i midten av ovnen; forvarm til 190°C (375°F). Smør muffinsformer med non-stick spray. Hell en raus spiseskje med røre i hver form. Topp med 3-4 bringebærhalvdel. Stek til kakene er gyldne og gjennomstekte, ca. 15-16 minutter. La dem avkjøle i pannen i 10 minutter. Ta kakene ut av pannen. Server varme eller i romtemperatur. Sikt over melis rett før servering.
2. 22. Smelt smør i en middels kjele over middels varme. La det småkoke til brune biter begynner å dannes. Fortsett å småkoke, og skrap ofte opp de brune bitene i bunnen av pannen, til det er duftende og mørkebrunt, men ikke brent, i 6-7 minutter. Skrap smøret og alle de brune bitene over i en middels bolle. La det avkjøle i 3-4 minutter.
3. 33. I mellomtiden, kjør mandler og mel i en food processor til nøttene er finhakket. Overfør til en middels bolle; visp inn 1 1/