Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 160°C. Kok hummerne i en stor, dekket kjele med kokende, saltet vann i 3 minutter (hummerne vil ikke være helt kokte). Bruk tang for å overføre hummerne til et stort, rimet stekebrett. La dem avkjøle til de er håndterbare, ca. 20 minutter. Bruk kjøkkensaks eller skarp kniv til å dele hummerne i to på langs. Skyll bort eventuelle mørke deler fra kroppshulen. Tørk dem godt. Strø over salt og pepper. Varm opp 1/4 kopp olje i hver av to store, ovnsikre stekepanner over middels varme. Legg to hummerhaler i hver panne, med kjøttsiden ned, og stek til de er lett gyldne, ca. 2 minutter. Del hvitløk og knust rød pepper mellom pannene og sautér til hvitløken begynner å bli brun, rør av og til, ca. 2 minutter. Del tomatene mellom pannene og kok til de er litt visnet. Del vinen mellom pannene og kok i 3 minutter. Del vannet mellom pannene; snu hummerne med kjøttsiden opp, dekk til, og braiser i ovnen til hummerne er gjennomkokte, ca. 5 minutter. Overfør hummerne til to tallerkener. Bland tomatene i én av pannene. Kok sausen til den er redusert til 3 kopper, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Rør inn persille. Hell sausen over hummerne. Drypp 2 ss olje over hver hummer og server.
2. 2Forvarm ovnen til 160°C. Kok hummerne i en stor, dekket kjele med kokende, saltet vann i 3 minutter (hummerne vil ikke være helt kokte). Bruk tang for å overføre hummerne til et stort, rimet stekebrett. La dem avkjøle til de er håndterbare, ca. 20 minutter. Bruk kjøkkensaks eller skarp kniv til å dele hummerne i to på langs. Skyll bort eventuelle mørke deler fra kroppsh