Sopp- og Fontina-quiche
Lær hvordan du lager en deilig mushroom and fontina quiche. Perfekt for frokost, lunsj eller middag. Enkelt å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 55 minutter
Porsjoner: 6
frokost
Ingredienser
- 1. 1 ferdigkjølt paibunn (halvparten av en 15-unse pakke)
- 2 ss smør (1/4 pinne)
- 2/3 kopp hakkede sjalottløk (omtrent 3 mellomstore)
- 5 kopper skivede assorterte sopp (som kantarell, shiitake uten stilk, østerssopp, crimini og knapper; 12 til 14 unse), store sopp delt i to
- 4 store egg
- 2/3 kopp fløte (halv og halv)
- 1/3 kopp hel melk
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1/2 ts nyrevet eller malt muskatnøtt
- 1 1/2 kopper (pakket) grovt revet Fontina-ost (ca. 200 gram), delt i to deler
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 450°F. Rull ut paideigen helt. Trykk den godt ned i bunnen og opp langs sidene av en 23 cm dyp paiform av glass. Stek til den er lett gyllenbrun, og trykk på sidene med baksiden av en skje hvis deigen begynner å gli nedover sidene av formen, ca. 17 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 325°F.
- 2I mellomtiden, smelt smør i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk; sautér til den begynner å mykne, ca. 2 minutter. Tilsett sopp; dryss over salt og pepper, og sautér til soppen er mør og begynner å bli brun, ca. 8 minutter. Overfør til en tallerken og la det avkjøle litt.
- 3Visp sammen egg, fløte, melk, 1/2 teskje salt, 1/2 teskje pepper og muskatnøtt i en stor bolle for å blande. Rør inn 1 kopp Fontina-ost og de sauterte soppen. Hell fyllet i paideigen. Strø resten av osten, 1/2 kopp, over quichen. Stek quichen til den er puffet opp, gyllenbrun og akkurat satt i midten, ca. 45 minutter. La den avkjøle i 30 minutter. Skjær i båter.
- 4Forvarm ovnen til 450°F. Rull ut paideigen helt. Trykk den godt ned i bunnen og opp langs sidene av en 23 cm dyp paiform av glass. Stek til den er lett gyllenbrun, og trykk på sidene med baksiden av en skje hvis deigen begynner å gli nedover sidene av formen, ca. 17 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 325°F.
- 5I mellomtiden, smelt smør i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk; sautér til den begynner å mykne, ca. 2 minutter. Tilsett sopp; dryss over salt og pepper, og sautér til soppen er mør og begynner
