Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 200 grader.
2. 2Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Surr selleri og løk til de er myke og gjennomsiktige, ca. 10–12 minutter.
3. 3I en stor bolle, tilsett selleri, løk, maisbrød, stuffing-blanding og salvie. Rør inn kyllingkraft og egg, og bland til det er godt kombinert. Krydre med et par kverner svart pepper. Blandingen skal være ganske flytende. Hell det i en lett smurt ildfast form på 23 x 33 cm. Stek, uten lokk, til dressingen er stivnet og har fått en gyllen farge, ca. 45 minutter til en time.
4. 4Forvarm ovnen til 220 grader. Smør en stor støpejernsgryte og sett den i ovnen for å varme opp mens du blander røren.
5. 5I en stor bolle, bland maismel, mel, sukker, bakepulver, salt, natron og et par rikelige kverner svart pepper.
6. 6I en separat bolle, visp sammen kulturmelk, egg og smør til det er godt blandet. Hell det i de tørre ingrediensene og rør forsiktig til det akkurat er blandet (det er greit om det er litt klumpete). Hell røren i den varme støpejernsgryten og stek til toppen er gyllen, ca. 25 minutter.
7. 7Fjern umiddelbart maisbrødet fra gryten og la det avkjøle. Maisbrødet kan lages opptil 2 dager i forveien hvis det skal brukes til dressingen. Oppbevar det til det skal brukes, deretter smul det opp og følg instruksjonene for dressingen.
8. 8Hvis du vil nyte maisbrødet med en gang (ikke til dressingsaken), ta det ut av ovnen, snu det opp ned på et stort fat, og snu det en gang til slik at det er rett opp. Skjær i båter og server varmt med mye smør.