Fremgangsmåte

1. 11. Bland storfe, elgkjøtt, olje, salt, kanel, oregano, pepper og persille i en blandebolle. Bruk en skje, slikkepott eller hendene for å blande det grundig. Form kjøttet til tolv 85-grams sliders, og sett dem i kjøleskapet til det er tid for å steke dem.
2. 22. Pensle slidersene med olivenolje og grill dem på en forvarmet, veldig varm grill eller i en non-stick panne i 1 til 2 minutter på hver side. Ikke overkok! Dette deilige magre kjøttet er best servert rå eller medium-rare.
3. 33. Plasser de grillede elgkjøtt-sliderne på en bolle, topp med Tomat Chile Jam og dekk med bolletoppen. Avslutt med å tre en cornichon på en spyd og stikk spydet gjennom bolletoppen, slideren og bunnen for å holde dem intakte og lette å spise. Gjenta med alle sliderne.
4. 44. Plasser sliderne på et fat og ikke bruk tid – få dem raskt til gjestene og inn i munnen!
5. 55. Bland tomatene, sukker, eddik, fiskesaus, hvitløk, chili og ingefær i en sausekjele. Kok opp blandingen over middels varme. Skru ned varmen og la det småkoke i ca. 2 timer, mens du rører hele tiden for å unngå at det brenner seg i bunnen. La den tykke, glansfulle sausen avkjøles til romtemperatur, og oppbevar den i kjøleskapet til den skal brukes.
6. 6Kok's notat: Dette vil bli mer enn du trenger, men denne sausen er mildt avhengighetsskapende, og du vil være glad for å ha noe lagret i kjøleskapet til grilling av kjøtt, fisk eller reker. Den holder seg i over en måned når den oppbevares riktig i en lufttett beholder.