Fremgangsmåte

1. 1Forbered en middels varm brann i en kullgrill eller forvarm en gassgrill til middels høy varme.
2. 2For å lage ristet mais-chow-chow, gni de avskallede maiskolbene med olivenolje. Legg dem på grillen og kok, vend ofte, til maisen er lett brent og fortsatt sprø, omtrent 5 til 7 minutter. Ta dem av varmen og la dem avkjøle på et skjærebrett. I mellomtiden, bland eddik, vann, sorghum, sukker, tørket sennep, sellerifrø og gurkemeie i en middels kjele og sett den på grillen. La det småkoke for å løse opp sukkeret.
3. 3Skjær kornene av maiskolbene og ha dem i en bolle sammen med den hakkede grønne paprikaen, røde paprika, rødløk og selleri. Hell eddik- og krydderblandingen over grønnsakene, og smak til med salt. La det stå og sylte.
4. 4For å lage landsskjøttsalat, bland skinke, kremost, grønne løk, salt, pepper og hot sauce i en bolle og rør med en tresleiv for å blande. Alternativt kan alle ingrediensene legges i en bolle til en elektrisk stavmikser og forsiktig blandes med vispvedlegget.
5. 5For å lage burgere, bland karbonadedeigen, Worcestershire-saus, hvitløkssalt og pepper i en bolle. Del blandingen i 6 porsjoner og form forsiktig til burgere. Pensle grillristen med vegetabilsk olje. Legg burgerne på grillen og kok, vend en gang, i omtrent 5 til 7 minutter per side for medium, eller til ønsket stekegrad.
6. 6Smør den skårne siden av hver bollehalvdel med ½ ss smør og grill i 1 til 2 minutter, til den er gyllenbrun.
7. 7For å montere, smør den nederste halvdelen av hver bolle med en generøs mengde landsskjøttsalat. Legg på 2 Bibb-salatblader og en