Hello Fresh Mobile Banner
Tomater fylt med squash, fetaost og oliven

Tomater fylt med squash, fetaost og oliven

en smakfull oppskrift med tomater fylt med squash, fetaost og oliven, perfekt som forrett eller lett måltid på sommeren

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett

Ingredienser

  • 1. 4 små tomater (ca. 570 gram)
  • 1 teskje salt
  • 1/4 pund zucchini, vasket og trimmet
  • 1/4 pund gul sommer squash, vasket og trimmet
  • 1/4 kopp Kalamata- eller andre saltede svarte oliven, lett knust med den flate siden av en kniv, uten stein, og skåret i tynne skiver
  • 3 spiseskjeer fetaost, smuldret
  • 1 stort eggeplomme, lett pisket
  • Vegetabilsk olje til å pensle tomatene

Fremgangsmåte

  1. 1Skjær en tynn skive av stilkenden på hver tomat, og bruk en melonskulptør eller liten skje til å skrape ut frøene og den indre massen, slik at det blir igjen en skalltykkelse på 1/4 tomme. Strø tomatene med 1/4 teskje salt, snu dem opp ned på tørkepapir, og la dem stå i 20 minutter.
  2. 2Riv zucchini og sommer squash grovt i en kjøkkenmaskin med rivjern eller med et håndholdt rivjern. I en sil, vend squashen med resten av saltet (3/4 teskje), og la den stå i 20 minutter. Skyll squashen under kaldt vann, klem den tørr i et kjøkkenhåndkle, og bland den i en bolle godt med oliven, fetaost og eggeplomme.
  3. 3Fyll tomatene med squashblandingen, og form den oppå, legg dem i en liten, oljet ildfast form, og pensle utsiden av tomatene med olje. Stek tomatene i en forvarmet ovn på 230°C (450°F) i 10 minutter. (Tomatene kan også stekes sammen med kyllingen de siste 10 minuttene av stekingen.)