Fremgangsmåte

1. 1Spesialutstyr: 2 mini-muffinsformer (for å lage 48 små cupcakes).
2. 2Forvarm ovnen til 175°C. Kle muffinsformene med mini-muffinsformer.
3. 3Visp mel, bakepulver og salt sammen i en middels stor bolle.
4. 4I en annen middels stor bolle, pisk egg og sukker med en elektrisk mikser til det er lyst og skummende, ca. 2 minutter. Mens du pisker, gradvis hell i smøret og deretter vaniljen.
5. 5Mens du pisker på lav hastighet, tilsett halvparten av de tørre ingrediensene, deretter all melken, og til slutt resten av de tørre ingrediensene. Pass på å ikke overblande røren. Fordel røren jevnt i de forberedte formene (ca. 2 teskjeer røre per cupcake).
6. 6Stek til en kakepinne satt inn i midten av cupcakes kommer ut ren, ca. 15 minutter. Avkjøl cupcakesene på en rist i formen.
7. 7Visp sammen melis og Prosecco til en jevn glasur og sukkeret er oppløst. (Hvis cupcakesene ikke er avkjølt nok til å pynte, legg plastfilm direkte på toppen av glasuren for å forhindre at den tørker ut, og sett til side i romtemperatur til de skal pyntes.) Dypp toppen av hver mini-cupcake i Prosecco-glasuren, dryss med sukker eller pynt med små godbiter, og sett tilbake på risten for å sette seg, ca. 25 minutter.
8. 8Koketips: Dette er en fin måte å bruke opp rester av musserende vin på. Denne oppskriften fungerer like godt med flat Prosecco. For en full vin-smak, stikk små hull i mini-cupcakesene med tannpirkere når de avkjøles; drypp deretter litt Prosecco over før de pyntes med glasur.