Fremgangsmåte

1. 11. Forbered brisketen: Visp limejuice, Maggi-krydder, 2 spiseskjeer vann, halvparten av hvitløken og en serrano i en middels stor bolle; krydre med salt og pepper. Hell sakte i olivenoljen under konstant visping. Legg brisketbitene i en stor, lufttett plastpose og tilsett marinaden; vend kjøttet slik at det dekkes. Sett i kjøleskapet i minst 8 timer, eller helst over natten.
2. 22. La kjøttet bli romtemperert, ca. 45 minutter. Ta det ut av posen og kast marinaden.
3. 33. Hell vegetabilsk olje i bunnen av en slow cooker på 6 til 7 liter. Tilsett løk, paprika, storfebuljong, tomater (og deres saft), oregano, resten av hvitløken og to serranos, en spiseskje salt og et par runder med pepper. Bland godt, og legg kjøttet oppå grønnsakene. Dekk til og kok på høy varme til kjøttet er mørt og lett kan deles med en gaffel, ca. 8 timer.
4. 44. Bruk en hullsleiv til å overføre kjøttet til et skjærebrett, og la det hvile til det er kaldt nok til å håndteres, ca. 15 minutter. Riv kjøttet i biter. Legg det revne kjøttet tilbake i slow cookeren, rør om og la det stå til det er varmt, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper etter behov.
5. 55. Monter tostadasene: Smør ca. 1/3 kopp av det varme kjøttet på hver tostadaskjelle. Topp med salat, avocado, salsa og queso fresco. Server med rømme og limebåter.
6. 66. Fotograf: Ryan Liebe