Ancho- og butternut-suppesuppe
oppskrift på en deilig ancho og butternut squash suppe. perfekt for høsten, enkel å lage, og full av smak. prøv denne oppskriften i dag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- 1 tørket ancho-chili, uten stilk og frø
- 2 sjalottløk, hakket
- 1 smørnut squash, skrelt, uten frø og hakket (ca. 7 kopper)
- 2 teskjeer malt spisskummen
- Kosher-salt
- 2 teskjeer agavesirup eller honning
- Saften av 1/2 lime
- Ristede saltede pepitas og cayennepepper eller chilipulver, til topping
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenoljen i en stor gryte på middels lav varme. Tilsett ancho og kok, vending, til de er ristet, omtrent 1 minutt. Tilsett sjalottløk og kok, av og til omrørt, til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett squash, spisskummen og 1 teskje salt, og rør om slik at det dekker. Hell i 6 kopper vann og kok opp; skru ned varmen til middels lav og la det småkoke til squashen er mør, 25 til 30 minutter.
- 2Arbeid i porsjoner og overfør suppen til en blender, og kjør til den er jevn (eller bruk en stavmikser direkte i gryten). Hell suppen tilbake i gryten; rør inn agave og limesaft. Smak til med salt og tynn ut med vann etter behov. Topp hver porsjon med pepitas og dryss over cayennepepper.
- 3Fotograf: Levi Brown
